新融制冷设备(图)-冷库建造设计-济宁冷库设计

经营性冷库和自用性冷库的市场

随着经济的不断向前发展，人们多冷库的需求量也变得越来越大，冷库在人们的生产生活中已经变得必不可少，冷库按照使用者以及使用地方的不同可以分为营业性冷库和自用性冷库，虽然发展速度较快，但是由于冷库行业在我国起步较晚，所以我国冷库行业现在还处于发展的初期阶段，还有很长的路要走。

我国现在冷库的发展状况是自用性远远大于经营性冷库，过去我们曾经对日本的冷库发展进行过一些粗略的统计，统计结果基本上是过去三十年中冷库企业有所减少，减少幅度大约在8%左右，但库容量不但没有随着企业的减少而减少，反而增加了175%，保鲜冷库设计，营业性冷库的数量只有49％，但库容却占全社会冷库总容积的83％。这项研究结果显示冷库行业的发展中经营性冷库的容量在不断的增大。

为了更好的保障生产生活供应，越来越多的企业选择自建冷库，酒店冷库就是其中之一，海鲜冷库设计，冷库担负着易腐食品的冷冻加工和储藏任务，是酒店食品冷藏加工企业的主要组成部分，起着促进农副渔业生产、调剂市场季节供求、配合完成出口任务的作用。但是由于冷库结构比较复杂，技术性***性比较强，冷库的使用、维修、管理等各个方面必须要严格按照科学办事，认真执行***颁布的有关标准和***，做到安全、卫生、低消耗。冷库管理人员需要保障冷库的正常使用和日常维护检修工作，切实做好正确科学使用，科学管理冷库，另外，要积极进行员工上岗操作培训，掌握冷库运行过程中的主要流程，能对一般的故障进行判断和认知，济宁冷库设计，消除冷库隐患，做好冷库卫生管理工作等等。

从保鲜要求来看，冷却用的冰蕞好是机制冰，冰块大小要均匀，以便增大鱼体与冰块的接触表面，加快冷却速度，同时也可避免鱼体变形和机械损伤。

用海水冰冷却鱼类比淡水水好，因海水冰融点比淡水冰低（-1℃），并有较强的***酶活性的作用，冷库建造设计，用海水冰保藏的鱼类可不失去天然色泽和硬度。海水冰可在渔船出海过程中在船上自行产生，有片状、柱状、雪花状等多种。用冰冷却的鱼不能长期保藏，一般为8~10天，不超过13~14天。用防腐冰或素冰可延长冷却鱼得贮藏期。例如用次冰冷却鱼，可保藏17~18天。

用冰冷却鱼类，一般以箱或桶为容器。先在容器底部放5~10cm的碎冰，然后将鱼均匀而紧密地排列在冰层上。后在排列的鱼层上均匀地撒一层冰再放一层鱼。这样一层冰一层鱼，知道后上部再撒一层5~10cm的冰。此法可使鱼体温度在2~4h降至3摄氏度左右。